Õpilane: Teab toiduainete kuumtöötlemise viise.
Olen teadlik, et toitu saab valmistada mitmel erineval viisil. Levinumad kuumtöötlemise viisid on keetmine, praadimine, ahjus küpsetamine ja aurutamine. Keetmisel valmib toit vees, näiteks kartul või puder. Praadimisel valmistatakse toit pannil kuumas rasvas. Ahjus küpsetamine toimub kuuma õhu abil ning aurutamisel valmib toit veeaurus, mis aitab paremini säilitada vitamiine.
Õpilane: Tunneb peamisi maitseaineid ja roogade maitsestamise võimalusi.
Tunnen peamisi maitseaineid, nagu sool, must pipar, küüslauk, till, paprikapulber, tšillipulber ja pitsamaitseaine. Magusate toitude maitsestamiseks olen kasutanud suhkrut, vaniljesuhkrut, kakaod ja kaneeli.
Iga toidu maitsestamisel on oluline kasutada maitseaineid mõõdukalt, et toit ei muutuks liiga soolaseks ega magusaks.
Õpilane: Valmistab retsepti kasutades erinevaid kuumi ja külmi roogi.
Soolane roog: Kananagitsad
Koostis:
100 g nisujahu
100 g panko riivsaia
500g naturaalne kana kintsuliha
4 muna
Valmistamine:
1. Pane valmis 3 kaussi, millest ühte paned jahu, teise munad (klopi munad vispliga ära) ja kolmandasse riivsaia.
2. Seejärel lõika kana tükid väiksemaks.
3. Kui kanafileetükid on valmis, siis pane valmis pliidiplaat koos küpsetuspaberiga ja ka pann. Nüüd lisa pannile õli. Seejärel lisa väiksem temperatuur, et õli hakkaks vaikselt kuumenema.
4. Nüüd võta kana tükid ja kasta kõigepealt jahust, siis munasegust ja seejärel riivsaiast läbi ja pane pannile ja hakka praadima. Kui kanatükid saavad kauni pruunika jume, siis pane nad küpsetuspaberile.
5. Kui kõik nakitsad on praetud ja küpsetuspaberile pandud, lisa neile soola ja seejärel pane nad 200°C juures u 20 min ahju veel küpsema.
Valmis nagitsate juurde võid valmistada ka dipikastme- sega kokku Kreeka jogurt ja meeldiv dipikaste ja naudi. Või söö niisama. Need kaovad laualt kiirelt!
Magus roog: Kakao kissell mustasõstra moosiga
Koostis:
500l piima
1/2 tl vaniljesuhkrut
3 spl kakaopulbrit
3 spl suhkrut
4 spl kartulitärklist
Kõigepealt kallake piim potti ja laske see keema minna. Seejärel lisage juurde kakaopulber, vaniljesuhkur ning segage see läbi, et ei jääks ühtegi kakaopulbri suuremat tükki. Nüüd lisage suhkur. Seejärel tuleb alandada kuumust. Nüüd lahusta kartulitärklis koos vähese koguse külma veega väikses joogiklaasis. Kui see on täielikult lahustunud, lisage seda vaikselt potis olevale piimasegule samal ajal vispliga segades, kuni kissell pakseneb. Nüüd pane valmis saanud magustoit sobivasse anumasse ja pane see külmikusse ootama. Lase külmikus vähemalt 1 h seista ja enne serveerimist lisa väike teelusikatäis mustasõstra moosi ja laske hea maitsta.
Tervislik magustoit: Banaani-šokolaadibrownie
Koostis:
4 küpset banaani (u 450 g)
4 keskmise suurusega muna
200 g light Kreeka jogurtit
50 g kakaopulbrit
30 g mett
2 tl küpsetuspulbrit
Valmistamine:
1. Pane kõik koostisosad blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks.
2. Vala segu küpsetuspaberiga küpsetusvormi.
3. Küpseta 180 °C juures umbes 60 minutit.
Brownie jääb väga mahlane ja maitsev!
Õpilane: Küpsetab taignatooteid ja võrdleb erinevaid kergitusaineid.
Küpsetasin taignatooteid ja võrdlesin erinevaid kergitusaineid. Valmistasin apelsinikeeksi, mille puhul kasutasin kergitusainena küpsetuspulbrit, ning juusturullide puhul pärmitaignast. Keeksi valmistamisel segasin kokku apelsinid (tükeldatud apelsinid tuli koos koorega purustada saumiksriga), juurde lisasin muna, suhkrut, õli, jahu ja küpsetuspulbrit ning seejärel läks see ahju küpsema, kus küpsetuspulber pani taigna kiiresti kerkima. Tulemuseks oli pehme, mahlane ja veidi küpsetamise käigus kerkinud keeks.
Juusturullide puhul kasutasin pärmi, mille tõttu pidi tainas enne küpsetamist laskma kerkida ning seetõttu vajasin rohkem aega juusturullide valmistamiseks. Pärmitaigen muutus kerkides õhuliseks ja elastseks ning ahjus küpsetamisel said neist kohevad, õhulisemad, pehmed rullid. Võrdluse tulemusena selgus, et küpsetuspulber sobib kiiremate küpsetiste jaoks, pärm aga nendele küpsetistele, mis vajavad pikemat kerkimist ja annavad õhulisema tulemuse.
Apelsinikeeks
Juusturullid